PENGEMBANGAN BUKU PENGAYAAN KIMIA BERORIENTASI ETNOSAINS DENGAN MENGANGKAT BUDAYA MAKANAN KHAS KABUPATEN PEKALONGAN

Husnul Khotimah, Siti Suryaningsih, Buchori Muslim

Abstract


The use of local culture in the community can be used as a source of learning science in schools. This is one of the characteristics of the 2013 curriculum. However, the availability of local culture-oriented or ethnoscience-oriented chemistry books is not yet available in several schools in Pekalongan. This research aims to develop an ethnoscience-oriented chemical enrichment book by raising the typical food culture of Pekalongan. This research uses the Research and Development (R & D) method and the ADDIE (Analyze, Design, Development, Implement, and Evaluate) model. Data collection techniques use interviews, validation, and questionnaires. The results of data validation processing used the Guttman scale, and the response data used a Likert scale. This study produced an ethnoscience-oriented chemical enrichment book by raising the typical food culture of Pekalongan consisting of 5 special food items and 7 chemical materials and validation by 4 validators with a percentage of 100% from material experts and 93.33% from media experts. In addition, the responses of teachers and students of SMA Islam YMI and SMA PGRI 2 Kajen were obtained with an average percentage of 90.25% from teachers and 88.54% from students. Thus, this book is included in the very good category and is suitable for use as additional chemical teaching materials. 

Keywords: enrichment book; ethnoscience; typical Pekalongan food


Keywords


enrichment book; ethnoscience; typical Pekalongan food

Full Text:

PDF

References


Asavasanti, S., Sukhummek, B., & Angkaew, S. (2017). Volatile organic compounds of charcoal combustion smoke. In Proceedings of The Pure and Applied Chemistry International Conference 2017 (PACCON2017), 222-228. Convention Center, Bangkok.: Green Convergence on Chemical Frontiers.

Barlina, R. (2018). Potensi Buah Kelapa Muda untuk Kesehatan dan Pengolahannya. Perspektif. 3(2), 46-60.

Branch, Robert Marie. (2009). Instructional Design: The ADDIE Approach.USA: Springher Dordrecht Heidelberg London.

Hadi, W. P., & Ahied, M. (2017). Kajian Etnosains Madura dalam Proses Produksi Garam sebagai Media Pembelajaran IPA Terpadu. Jurnal Ilmiah Rekayasa. 10(2), 79–86.

Hakim, L., & Fatmaryanti, S. D. (2018). Studi Pendahuluan Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Booklet Etnosains Fotografi Untuk Meningkatkan Kemampuan Berpikir Kritis Siswa. University Research Colloqium. 223-227.

Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (4 Februari 2018). Mengutip Sumber Internet URL http:www.kesmas.kemkes.go.id/portal/konten/~rilis-berita/020419-update-data-komposisi-pangan-indonesia.

Khoiri, A., & Sunarno, W. (2018). Pendekatan Etnosains dalam Tinjauan Filsafat. Jurnal Kajian Pendidikan Sains. 4(2), 145-153.

Larasati, Nadila. (2017). Studi Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Fisiko Kimia Tauco yang Beredar di Kota Malang, Jawa Timur. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 5(2), 85-95.

Lestari, R. K., Amalia, E., Yuwono. (2018). Efektivitas Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia swingle) sebagai Zat Antiseptik pada Cuci Tangan. Jurnal Kedokteran dan Kesehatan. 5(2), 55–65.

Lia, R. M., Udaibah, W., Mulyatun. (2016). Pengembangan Modul Pembelajaran Kimia Berorientasi Etnosains dengan Meningkatkan Budaya Batik Pekalongan. Unnes Science Education Journal. 5(3), 1418-1423.

Margono. S. (2018). Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta: Rineka Cipta.

Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. (2013). Kerangka Dasar dan Strktur Kurikulum SMK/MAK Jakarta. Kemendikud.

Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. (2016). Buku yang Digunakan oleh Satuan Pendidikan. Jakarta: Kemendikbud.

Pangastuti, A., Amin, M., & Indriwati, S. E. (2016). Pengembangan Buku Ajar Biologi Sel dengan Pendekatan Bioinformatika. Jurnal Pendidikan Terori, Penelitian, dan Pengembangan. 1(4), 127-132.

Prasetyo, N. A., & Perwiraningtyas, P. (2017). Pegembangan Buku Ajar Berbasis Lingkungan Hidup pada Matakuliah Biologi di Universitas Tribhuwana Tungggadewi. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia. 3(1). 19-27.

Prastowo, Andi. (2016). Pengembangan Bahan Ajar Tematik: Tinjauan Teoritis dan Praktik. Jakarta: Kencana.

Purwanto, Ngalim. (2017). Prinsip-prinsip dan Teknik Evaluasi Pengajaran. Bandung: Remaja Rosda Karya.

Puskurbuk. (2018). Pedoman Penilaian Buku Nonteks. Jakarta: Depdiknas.

Ranasinghe, R. A. S. N., Maduwanthi, S. D. T., & Marapana, R. A. U. J. (2019). Nutritional and Health Benefits of Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus Lam .): A Review. Hindawi International Journal of Food Sciene. 2019. 1-12.

Riduwan. (2018). Skala Pengukuran Variabel-variabel Penelitian. Bandung: Alfabeta.

Sarini, P., & Selamet, K. (2019). Pengembangan Bahan Ajar Etnosains Bali bagi Calon Guru IPA. Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya. 13(1), 27-39.

Sibuea, F. S.Y. (2015). Ekstraksi Tanin dari Kluwak (Pangium edule R) Menggunakan Pelarut Etanol dan Aquades dan Aplikasinya Sebagai Pewarna Makanan. Tugas Akhir Ahli Madya. Program Studi Teknik Kimia, Universitas Negeri Semarang.

Sudarmin. (2014). Pendidikan Karakter, Etnosains dan Kearifan Lokal (Konsep dan Penerapannya dalam Penelitian dan Pembelajaran Sains). Semarang: Fakultas MIPA Universitas Negeri Semarang.

Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D. Bandung: Alfabeta.

Suwarni, Erna. (2015). Pengembangan Buku Ajar Berbasis Lokal Materi Keanegraman Laba-Laba di Kota Metro Sebagai Sumber Belajar Alternatif Biologi untuk Siswa SMA Kelas X. BIOEDUKASI Jurnal Pendidikan Biologi. 6(2), 86-92.

Tim Penyusun PPKD Kabupaten Pekalongan. (2018). Kebudayaan Kabupaten Pekalongan. Pekalongan: Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kabupaten Pekalongan.

Zunaidah, F. N., & Amin, Mohamad. (2016). Pengembangan Bahan Ajar Mata Kuliah Bioteknologi Berdasarkan Kebutuhan dan Karakter Mahasiswa Universitas Nusantara PGRI Kediri. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia. 2(1), 19-30.




DOI: http://dx.doi.org/10.22373/lj.v9i2.12618

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 HUSNUL KHOTIMAH

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

INDEXED IN